Kayseri Mantısı, pastırma ve sucuk denildiğinde Türkiye’de akla ilk gelen şehirlerden biri Kayseri’dir. Özellikle küçük boyutlu mantısı, kendine özgü hazırlanışıyla gastronomi dünyasında özel bir yere sahiptir. Şehir mutfağı sadece lezzet değil aynı zamanda kültürel bir miras olarak görülmektedir. Geleneksel tarifler nesilden nesile aktarılmaktadır.